שלוש מסעדות שחייבים להכיר בוורשה

כשמדריך מישלן הרשמי לפולין יצא לדרך ב-2023, סנסס קיבלה את הדירוג הגבוה ביותר במדינה כולה: שני כוכבים. מאחורי המטבח עומד השף אנדראה קמסטרה, שמביא רקע איטלקי לתפריט טעימות יצירתי המבוסס על תוצרת פולנית עונתית, עם הפתעות טעם והגשות משחקיות שהפכו את המקום לשם דבר בתוך שנים ספורות.

זו לא ארוחה מהירה: תפריט הטעימות נפרש על פני כמה שעות טובות, וכל מנה מגיעה עם סיפור משלה. בדיוק בגלל זה, סנסס מתאימה יותר לערב מיוחד או לחגיגה מאשר לארוחת עסקים קצרה.

• תפריט הטעימות המלא, כולל ליווי היינות
• הגשות משחקיות שמשחקות עם הציפיות מהמנה
• דגש על תוצרת פולנית עונתית ומקומית

נוליטה, בהובלת השף מיכאל בריש', הייתה שם מוכר בסצנת האוכל הוורשאית עוד לפני שהגיע מדריך מישלן לפולין, וההכרשה בכוכב ב-2023 רק אישרה מוניטין של יותר מעשור. המטבח משלב טכניקה צרפתית קלאסית עם תוצרת עונתית פולנית, בחלל אלגנטי אך לא נוקשה מדי.

בניגוד לחלק ממסעדות השף האחרות בעיר, נוליטה מציעה גם תפריט אלה קארט לצד תפריט הטעימות, כך שאפשר להתאים את הארוחה לזמן ולתקציב שיש בערב הספציפי.

• תפריט אלה קארט לצד תפריט טעימות
• טכניקה צרפתית עם תוצרת פולנית עונתית
• מוניטין יציב של יותר מעשור בסצנת האוכל של ורשה

"סטארי דום", הבית הישן, הוא בדיוק מה שהשם מבטיח: מסעדה שכונתית וחמה בסאסקה קמפה, אחת השכונות הירוקות והשלוות של ורשה מעבר לנהר הוויסלה. בניגוד לשתי המסעדות הקודמות, כאן לא מחפשים חדשנות אלא נאמנות לקלאסיקות הפולניות: פירוגי, מרק זורק חמצמץ, ברווז ועוגות בית.

ההכרה כ-Bib Gourmand במדריך מישלן, תואר שניתן למקומות עם יחס איכות ומחיר יוצא דופן ולא בהכרח כוכב, מתאימה בול למקום הזה: מנות נדיבות, מחיר הוגן, ואווירה משפחתית שהופכת אותו למועדף על תושבי ורשה בעצמם.

• מרק זורק ופירוגי במילויים מסורתיים
• ברווז ומנות עיקריות פולניות קלאסיות
• אווירה שכונתית וחמה בסאסקה קמפה