5 מנות קטלאניות שחייבים לטעום בברצלונה

אי אפשר באמת להכיר את ברצלונה בלי לטעום מהמטבח המקומי. בין אם אתם מטיילים ברחובות הציוריים של הרובע הגותי,
יושבים בטאפאס בר שכונתי או משקיפים לים על רקע שקיעה – האוכל כאן הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה. המטבח הקטלאני משלב מסורת ספרדית עשירה, מרכיבים טריים מהים והאדמה, ותשומת לב לפרטים. הנה חמש מנות שאי אפשר לעזוב את העיר בלעדיהן:

1. חמון איבריקו (Jamón Ibérico)

היהלום שבכתר. מדובר בפרוסות דקות של חזיר איברי משובח, שעובר תהליך ארוך של יישון וייבוש טבעי.
התוצאה – טעם אגוזי, מרקם נימוח, ותחושת יוקרה בכל ביס. בברצלונה תמצאו אותו כמעט בכל מקום – ממעדניות שחותכות אותו במקום,
ועד ברי טאפאס שמגישים אותו עם לחם קלוי ושמן זית.
חובה לטעום את הגרסה המובחרת – Jamón Ibérico de Bellota.

2. פאייה (Paella)

למרות מקורותיה בוולנסיה, הפאייה היא כוכבת גם בברצלונה – במיוחד בגרסת פירות הים.
אורז מבושל בציר עשיר, שרימפס, מולים, קלמרי, ירקות טריים וזעפרן מעניקים למנה הזו עומק של טעמים וצבעים.
הסוד? לתת לאורז להתקרמל בתחתית למחית הזהובה והפריכה שנקראת סוקאראט.
מושלם לחלוקה – ומושלם לצילום.

3. פטאטס בראווס (Patatas Bravas)

הטאפאס הכי אהוב בעיר. קוביות תפוחי אדמה מטוגנות עד פריכות, שמגיעות לרוב עם רוטב עגבניות פיקנטי ו/או איולי שום קטלאני.
בכל מקום מגישים את זה קצת אחרת – לפעמים החריף דומיננטי, לפעמים האיולי לוקח את ההובלה – אבל תמיד מדובר במנה כיפית,
משביעה וממכרת. אי אפשר לקחת רק קובייה אחת.

4. פאן קון טומאט (Pa amb tomàquet)

הקלאסיקה הקטלאנית שאין לה תחליף. לוקחים לחם טרי (רצוי כפרי או בגט קלוי), משפשפים עליו עגבנייה בשלה,
מוסיפים שמן זית, ולעיתים גם שום ומלח. זה נשמע פשוט, וזה באמת פשוט – אבל כל כך טעים.
ברוב המקומות מגישים את זה כבר מוכן, אבל חלק ייתנו לכם להכין בעצמכם בשולחן – חוויה קטנה בתוך הארוחה.

5. בוטיפארה עם מונגטס (Butifarra amb mongetes)

זו אחת המנות הכי אותנטיות של המטבח הקטלאני – פשוטה, ביתית, ומשביעה.
בוטיפארה היא נקניקייה קטלאנית עבה ומלאת טעם, לרוב מבשר חזיר מתובל בעדינות. מגישים אותה לצדה של מונגטס,
שזה שם חיבה לשעועית לבנה מבושלת, שמתובלת בדרך כלל בשום, שמן זית ולעיתים גם מעט פטרוזיליה.
מדובר במנה עם אופי כפרי מובהק – כזו שמחברת ישר אל שורשי המטבח המקומי, בלי משחקים ובלי קישוטים. מנה נהדרת לארוחת צהריים מסורתית.