גולאש, פפריקש, כופתאות גבינה ותבשילים שמתבשלים שעות. האוכל ההונגרי הוא אוכל של בית, חם, עשיר ומלא פפריקה. בחרנו שלוש מסעדות שמגישות אותו כמו שצריך, כל אחת בסגנון אחר.
מטבח הונגרי מסורתי, ברמה של מישלן
רחוב נאג'מזו מכונה הברודוויי של בודפשט, בזכות התיאטראות הרבים שלאורכו. בדיוק שם, במספר 28, נמצאת N28, מסעדה שקיבלה ב־2025 את ציון הביב גורמנד של מדריך מישלן, שניתן למסעדות שמגישות אוכל מצוין במחיר הוגן.
המטבח כאן הונגרי מסורתי, אבל מבושל בדיוק ובכבוד לחומרי הגלם. התפריט משתנה לפי העונה, ותוכלו למצוא בו מנות כמו חזיר בר ותבשילים הונגריים קלאסיים, ולקינוח עוגת פרג, אחד הטעמים הכי הונגריים שיש.
והיין? כ־95 אחוז מהרשימה הם יינות הונגריים. המסעדה קשורה ל־Bock Bisztró, אחד השמות המוכרים ביין ההונגרי, אז זה המקום לגלות את טוקאי, וילאני והיינות המקומיים.
תבשילים הונגריים של פעם, בלי פוזות
ברחוב וסלני, כמה דקות מבית הכנסת הגדול ברחוב דוהאני, נמצאת מסעדה קטנה ומבוקשת. השם גטו גולאש הוא מחווה להיסטוריה של השכונה: כאן הוקם בחורף 1944 הגטו היהודי של בודפשט.
התפריט קצר וממוקד במטבח ההונגרי המסורתי, עם הרבה פפריקה טרייה. מזמינים פורקולט, תבשיל בקר ביין אדום עם טרהוניה, פסטה הונגרית ביתית, או פפריקש עוף עם כופתאות נוקדלי. יש גם מח עצם על טוסט וביצה יהודית, מתאבן של שבת.
ולקינוח, המנה שכולם מדברים עליה: טורוגומבוץ, כופתאות גבינה רכות עם שמנת חמוצה ואבקת סוכר. בצהרי ימי חול יש גם תפריט עסקי במחיר קבוע.
ביסטרו זעיר שמבשל ממה שיש בשוק
השם קישפיאץ פירושו בהונגרית שוק קטן, וזה בדיוק העניין. הביסטרו הזעיר הזה יושב צמוד לשוק ברחוב הולד, ברובע 5, הליכה קצרה מהפרלמנט. יש בו רק כחצי תריסר שולחנות שפונים אל מטבח פתוח.
התפריט משתנה לפי מה שהשף מוצא בשוק באותו יום, והוא מאוד בשרי: צלעות, בשרים צלויים ודגים, עם ירקות כבושים מהשוק לצד. ההתחלה המושלמת היא ממרחים בצנצנות עם לחם, כמו פטה של כבד אווז, פטה ציד וגבינת עיזים.
המנות גדולות והונגריות באמת, השירות חם ולא רשמי, ורשימת היינות קצרה ומקומית. בגלל שהמקום כל כך קטן, חייבים להזמין מקום מראש.
בשלוש המסעדות כדאי להזמין, ובגטו גולאש ובקישפיאץ זה ממש הכרחי. שולחן לאותו יום כמעט לא קיים.
הפפריקה ההונגרית מגיעה בגרסה מתוקה, חריפה ומעושנת, ובמטבח ההונגרי משתמשים הרבה גם במעושנת. רוב התבשילים עשירים בטעם אבל לא חריפים, אז אל תחששו.
הונגריה היא מדינת יין ותיקה. בקשו המלצה מהמלצר על טוקאי, אגר או וילאני.
בהרבה מסעדות דמי השירות כבר כלולים בחשבון. כדאי לבדוק לפני שמוסיפים טיפ.
עוד מסעדות הונגריות, בתי קפה היסטוריים, השווקים, המרחצאות והפינות שהמקומיים שומרים לעצמם. את כל ההמלצות שלנו מבודפשט ריכזנו במפת ההמלצות המשולבת, שנפתחת ישר בטלפון ומראה מה קרוב אליכם.
ריכזנו דירות ומלונות מכל הסוגים בבודפשט, לפי אזורים ותקציב.
כניסה לחשבון שלך:
אנו עושים שימוש בקובצי Cookies כדי לשפר את חוויית הגלישה, לנתח ביצועים ולהתאים תכנים ופרסומים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בהתאם למדיניות הפרטיות שלנו. למידע נוסף ניתן לעיין במדיניות הפרטיות.
טוקיו
סיאול
הונג קונג
אתונה
קרקוב