3 מקומות שאתם חייבים לאכול בהם בטוקיו

אוכל ביפן בכלל ובטוקיו בפרט זו אטרקציה בפני עצמה. המטבח היפני הוא מטבח מרשים הרבה יותר ממה שחלקנו מכירים מהסושי המערבי שמוצאים בארץ.
עם כניסת האמריקאים במאה הקודמת, שאבו היפנים השראה והכניסו למטבח האותנטי שלהם קריצות מערביות שהפכו עם השנים לחלק בלתי נפרד מהמטבח המקומי.

המרכיבים הראשיים במטבח היפני יכללו את רוב המרכיבים הבאים: אצות, שומשום, אורז, פטריות, שעועית אדומה, בטטה, תבליני טוגראשי, טופו וסויה, אטריות מסוגים שונים, וואסאבי, דאשי (ציר דגים), דגים ופירות ים.
תוסיפו להם מיונז וטיגון עמוק (שהם לא בדיוק אריכות הימים הפופולרית אצל היפנים ובמיוחד באזור הכחול אוקינוואה), ותקבלו שילובים מיוחדים וטעמי אומאמי שירעידו לכם את החיך. דוגמא מובהקת ליין ויאנג, לחיבור והיופי שיש ליפנים להציע למבקרים בה.

1. שוק אוכל הרחוב באסקסה - Asakusa

שוק אוכל מפורסם מאד שנמצא בתוך שטח אחד המקדשים העתיקים ביפן סנסו ג'י.
מדובר בקרוב ל 100 דוכני אוכל וחנויות שמפוזרים ברחוב הראשי נקמיסה-דורי ובסביבתו.
אפשר למצוא בשוק הזה מאכלים אותנטיים של מאות שנים לצד חידושים מודרניים.
למשל דאיפוקו – מוצ'י יפני הוא לא משהו שאפשר ללעוס או לבלוע בקלות אבל זו גרסה חצופה ומודרנית שאפילו משלבת את אחד הפירות האהובים ביותר על היפנים.
איפה טועמים את כל הטוב שיש לשוק אסקסה להציע?
בסיור הקולינרי העצמאי בטוקיו שיצרנו עם מלוחים ומתוקים והדרכה דיגיטלית מסקרנת בטירוף!

2. שוק הדגים צוקיג'י – Tsukiji

השוק הכי מפורסם שיש ביפן והוא בכלל שוק דגים ופירות ים.
עד 2018 השוק כלל גם את שוק הדגים הסיטונאי הגדול בעולם עד שהועבר למקום אחר.
מי שנשארו במקום הם עשרות דוכני האוכל והמסעדות, רובן (לא כולן) מגישות מאכלי דגים ופירות ים.
תוכלו למצוא שם מאכלים מדהימים כמו האומלט היפני המגולגל (טמאגויאקי), דג צלופח במרינדה מתוקה-מלוחה (אונאגי), מוצ'י במילוי שעועית אדומה ותות (דאיפוקו), טעימות של דגים איכותיים מאד כמו בלו פין טונה, סלמון ובכלל, חגיגה של דגים ופירות ים לחובבי הז'אנר.
שימו לב: השוק עמוס מאד גם באמצ"ש, בשעות הצהריים והוא נסגר בשעה מאד מוקדמת.
כשאנחנו ביקרנו בו בדצמבר בשעה 14:00 כמעט כל המקומות כבר היו סגורים אז כדאי להקדים.

3. קומת האוכל בבתי הכלבו – דפצ'יקה Depachika

בכל כלבו, יוקרתי ככל שיהיה, נמצאת קומת אוכל המכונה דפצ'יקה – שילוב של Department Store (כלבו) וצ'יקה ("מתחת לאדמה" ביפנית). ועכשיו כשאתם מבינים את משמעות השם אתם יכולים להניח שדפצ'יקה נמצאת תמיד בקומות שמתחת לקומת הכניסה. פשוט כנסו לבתי הכלבו ותתחילו לחקור את הדוכנים.
תוכלו למצוא שם ממתקים יפניים (Wagashi), מעדניות עם אוכל לקחת הביתה, קופסאות אוכל מוכנות כמו סושי או בנטו, דוכני שוקולד ועוגות ואפילו בבתי כלבו מסוימים, אפשר למצוא קונדיטורים צרפתיים מפורסמים שפתחו דוכנים כמו פייר הרמה וכריסטוף מישאלאק הגדולים.