לאוסקה קוראים "המטבח של יפן", ולמקומיים יש אפילו מילה מיוחדת לתאוות האוכל שלהם: קוּאִידָאוֹרֶה, לאכול עד שנופלים. בחרנו שלושה מאכלים ושלוש כתובות שבהן כדאי לטעום אותם.
האוכל של אוסקה פשוט, חם ומשביע: הרבה דברים על הפלאנצ'ה, הרבה רוטב, והרבה מטוגן. וזה מאוד מתאים לעיר שבה אוכלים ברחוב, בעמידה, וממשיכים לדוכן הבא.
"המטבח של אוסקה": פירות ים, וואגיו ופירות
Kuromon Market הוא רחוב מקורה באורך של כ־600 מטר, עם יותר ממאה וחמישים חנויות ודוכנים. הוא משרת את מסעדות העיר כבר מאות שנים, ולכן קוראים לו "המטבח של אוסקה".
היום רוב המבקרים מגיעים כדי לאכול במקום: צדפות ענק צלויות, סרטנים, אוני טרי, שיפודים של בקר וואגיו שנצלים מול העיניים, וגם פירות יפניים מושלמים, כמו תותים ענקיים ומלונים.
כדאי להגיע בבוקר, כשהכול טרי והשוק עוד לא עמוס. המחירים בשוק לא זולים, אז שווה להסתובב קודם ולהשוות.
הפנקייק של אוסקה, במסעדה משפחתית מ־1945
אוקונומיאקי הוא מאכל הדגל של אוסקה: מעין פנקייק עבה של בצק, כרוב קצוץ ותוספות לבחירה, שנצלה על פלאנצ'ה חמה ומכוסה ברוטב מתקתק, מיונז ופתיתי דג מיובש שרוקדים מהחום. השם עצמו אומר "מה שבא לך, צלוי".
Mizuno היא מסעדה משפחתית שפועלת בדוטונבורי מאז 1945, ונכללת בהמלצות מדריך מישלן. המנה המפורסמת שלה היא יאמאימו־יאקי, אוקונומיאקי שמוכן מבטטה יפנית מגוררת במקום קמח, והוא רך ואוורירי במיוחד.
יושבים ליד הדלפק ורואים את הטבחים מכינים את המנה על הפלאנצ'ה שמולכם. התור יכול להיות ארוך, אבל הוא זז מהר יחסית.
שיפודים מטוגנים, עם חוק אחד שאסור להפר
קושיקאטסו הם שיפודים של כמעט כל דבר: בשר, שרימפס, דגים, ירקות, גבינה ואפילו ביצת שליו, בציפוי פירורים דק ומטוגנים בשמן עמוק. הם נולדו בשכונת שינסקאי, שכונה רטרו ומוארת בניאון למרגלות מגדל טסוטנקאקו.
הכתובת הכי מפורסמת היא Kushikatsu Daruma, שנפתחה בשינסקאי ב־1929, וסמל הבובה הכועסת שלה מופיע על השלטים. כל שיפוד טובלים במיכל משותף של רוטב שעומד על הדלפק.
ופה מגיע החוק: אסור לטבול פעמיים. הרוטב משותף לכל הסועדים, אז טובלים רק לפני הביס הראשון. רוצים עוד רוטב? משתמשים בעלה כרוב, שמוגש בחינם, כדי לשפוך אותו על השיפוד.
קרדיט תמונות (Wikimedia Commons): Tokumeigakarinoaoshima, CC0 · Mr.ちゅらさん, CC BY-SA 4.0 · ume-y, CC BY 2.0 · pelican from Tokyo, Japan, CC BY-SA 2.0 · OiMax, CC BY 2.0 · Sakai Yayoi, CC0.
שעות הפתיחה והמחירים עשויים להשתנות. מומלץ לבדוק לפני ההגעה.
כניסה לחשבון שלך:
אנו עושים שימוש בקובצי Cookies כדי לשפר את חוויית הגלישה, לנתח ביצועים ולהתאים תכנים ופרסומים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בהתאם למדיניות הפרטיות שלנו. למידע נוסף ניתן לעיין במדיניות הפרטיות.
טוקיו
סיאול
הונג קונג
אתונה
קרקוב