עוגת בננה הפוכה 🍌

עוגת בננות רכה עם שכבת קרמל וניל ובננות קרמליות למעלה – מתכון חגיגי שמתאים גם לשבתות חורפיות וגם לאירוח מרשים במיוחד.

מצרכים לציפוי:

• 80 גרם חמאה ללא מלח (ועוד קצת לשימון התבנית)
• 150 גרם סוכר מוסקובדו בהיר
• ½ כפית מחית וניל איכותית
• 4 בננות בשלות, חצויות לאורך

מצרכים לעוגה:

• 240 גרם קמח רגיל
• 2½ כפיות אבקת אפייה
• 1 כפית קינמון
• 150 גרם סוכר קסטור (או סוכר לבן דק)
• 120 גרם חמאה רכה מאוד
• 3 ביצים גדולות
• 150 מ"ל שמנת חמוצה
• ¼ כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־180 מעלות (160 טורבו), ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 23 ס"מ. מרפדים את התחתית בנייר אפייה.
2. מכינים את הקרמל: ממיסים את החמאה עם הסוכר בסיר קטן על חום בינוני עד שהתערובת חלקה. מוסיפים וניל ומערבבים.
3. יוצקים את הקרמל לתחתית התבנית ומסדרים מעליו את הבננות, כשהצד החתוך כלפי מטה.
4. מערבבים בקערה את כל חומרי העוגה עם ¼ כפית מלח. מקציפים בעזרת מיקסר עד שהתערובת חלקה.
5. יוצקים את הבלילה מעל הבננות ומיישרים עם מרית.
6. אופים 55 דקות עד שעה, או עד שקיסם יוצא יבש. אם העוגה משחימה – מכסים בנייר כסף אחרי 45 דקות.
7. מניחים לעוגה להצטנן 10 דקות והופכים אותה בזהירות על צלחת הגשה.
8. טעימה במיוחד כשהיא חמה, אך נשמרת נהדר גם בטמפרטורת החדר עד יומיים.