יש טעמים שנושאים איתם זיכרונות של מקום, של תרבות, של נשמה.
המלבה פודינג – הקינוח הדרום-אפריקאי החמים, הרך והחמאתי– הוא בדיוק כזה.

דמיינו לעצמכם ערב אפריקאי קריר, שמיים זרועי כוכבים מעל פראי הסוואנה, וצלחת קטנה אך עשירה של עונג מתוק מחכה לכם ליד המדורה או לצד תה מסורתי.

הריח של חמאה חומה, ריבת מישמש חמה, והקרמיות של הרוטב שממלא כל חור קטן בעוגה – כל אלה מתערבבים לסימפוניה של בית, חמימות וזכרונות של ילדות דרומית רחוקה.

המלבה פודינג, הקינוח הדרום-אפריקאי הנימוח והספוגי, מספר סיפור של מסע – מסע מהמטבחים ההולנדיים של המאה ה-17, דרך הספינות שהפליגו לדרום הרחוק, ועד לבתים חמימים ביוהנסבורג, קייפטאון והכפרים הירוקים שביניהם.

העוגה הזו, שלרוב מוגשת חמה ונטפלת ברוטב שמנתי מתוק, נולדה מהשפעות אירופיות – בעיקר הולנדיות – שהובאו לדרום אפריקה עם המתיישבים הראשונים. הם הביאו איתם את ריבת המישמש, את הדיוק באפייה, ואת החיבה למתוק, אך כאן, בארץ השמש והגוונים החמים, העוגה לבשה זהות חדשה: עשירה, ספוגית, כהה מעט בצבעה ועמוקה בטעמיה. השם "מלבה" עצמו – יש האומרים שמקורו בריבת "מלבה" הולנדית.

כשהיא נאפית, המלבה ממלאת את הבית בריח מתקתק-קרמלי שאין לעמוד בפניו. המרקם שלה לח ונמס בפה, והרוטב שנספג בתוכה הופך כל ביס לנחמה. היא לא רק קינוח – היא חיבוק של תרבויות, זמן וטעם.