👩🍳 אופן ההכנה
מחממים בסיר את המים, החמאה, המלח והסוכר יחד על אש בינונית, עד שהחמאה נמסה לגמרי והנוזל מגיע לרתיחה.
מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים בנרגיה עם כף עץ — עד שנוצר כדור בצק שנפרד לגמרי מדפנות הסיר.
נותנים לבצק להתקרר 5-10 דקות בקערה. חשוב שלא יהיה חם מדי לפני שמוסיפים את הביצים — אחרת הן יתבשלו.
מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים היטב אחרי כל ביצה — עד לבצק חלק, מבריק ואחיד.
מחלקים את הבצק לשני חלקים ומורחים כל חלק על תבנית עם נייר אפייה. לא מיישרים לגמרי — דווקא עושים גלים וגבשושיות, כי זה מה שיוצר את "ההרים".
שמים בקערה את השמנת המתוקה, המסקרפונה, פודינג הוניל, הסוכר ותמצית הוניל. מקציפים יחד עד שמתקבל קרם יציב, חלק ומרוח.
מניחים שכבת בצק אחת (צד שטוח למטה). מורחים את כל הקרם בנדיבות בשכבה אחידה. סוגרים עם שכבת הבצק השנייה, צד ה"הרים" למעלה.
מפזרים אבקת סוכר בנדיבות על פני העוגה. מכניסים למקרר לפחות 4 שעות.
כמה שהעוגה יוצאת יותר עקומה ומקומטת — ככה היא יותר מוצלחת. אל תנסו ליישר את הבצק. הגלים והגבשושיות הם לא טעות — הם הסיגנצ'ר של הקרפטקה. עוגה שנראית "מושלמת" תמיד פחות מרשימה מזו שנראית כמו רכס הרים אמיתי.
