👩🍳 אופן ההכנה
🍫 שלב א — הכנת הגנאש
1
🌡️ מחממים תנור
מחממים תנור ל-160° חום עליון-תחתון (לא טורבו).
2
📄 מרפדים תבנית
מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה — גם בתחתית וגם בדפנות.
3
🍫 ממיסים שוקולד וחמאה
ממיסים יחד את השוקולד והחמאה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה (בן מארי או מיקרוגל בפולסים קצרים).
4
🫗 מוסיפים שמנת
מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים לגנאש חלק ומבריק.
5
🥚 מוסיפים ביצים
מוסיפים את הביצים אחת-אחת תוך ערבוב עד לאיחוד לאחר כל ביצה.
6
🍬 מוסיפים סוכר
מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה ואחידה.
🔥 שלב ב — אפייה וקירור
7
🫙 יוצקים לתבנית
יוצקים את הבלילה לתבנית המרופדת ומיישרים בעדינות.
8
💧 בן מארי
מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר ויוצקים לתוכה מים חמים עד לגובה של כ-2 ס"מ.
💡 הבן מארי אופה את הטרין בעדינות ובאחידות — ומונע סדקים ומרקם יבש.
9
🔥 אופים
אופים 25-35 דקות עד שהשוליים יציבים והמרכז עדיין מעט רוטט — הוא יתייצב בקירור.
10
❄️ מצננים ומעבירים למקרר
מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, ואז מעבירים למקרר ללילה שלם. המרקם הסופי מתקבל רק אחרי הקירור.
🍽️ הגשה
חותכים לפרוסות או לקוביות קטנות. מומלץ להגיש עם קצפת לא ממותקת בצד — היא מאזנת את העושר של השוקולד ומוסיפה מרקם מושלם לכל ביס.
🍫 כמה דברים שכדאי לדעת
- 📐גובה הטרין תלוי בגודל התבנית — בקטנה הוא יצא גבוה ועבה, בגדולה נמוך ורחב יותר.
- 😌אל תיבהלו אם הוא נראה מעט רך ביציאה מהתנור — הוא מתייצב בקירור.
- 🌙המרקם הסופי הקטיפתי מתקבל רק אחרי לילה שלם במקרר — אל תחתכו לפני.
- 🍬אפשר לחתוך לפרוסות או לקוביות — הוא מזכיר חטיף שוקולד משובח שנמס בפה. 🇯🇵✨
