הזמנת סיור >>

קרפ בסגנון הונג קונג - קינוח שנולד בעיר שהמזרח פוגש את המערב 🇭🇰

 

🥭 Hong Kong Mango Crepe – ביס עדין עם לב מתוק
הקרפ ההונג־קונגי הוא אחד הקינוחים הכי אלגנטיים ועם זאת הכי מפתיעים – מעטפת דקה וגמישה של קרפ רך, שבתוכה מסתתרת קצפת עננית ומנגו טרי ומתוק. זה השילוב שמצליח להיות גם קליל וגם עשיר, גם פשוט להכנה וגם מרשים במראה.

הקינוח הזה צמח בהונג־קונג בסוף המאה ה־20, כשקונדיטוריות ודוכני רחוב חיפשו לשלב את טכניקת הקרפ הצרפתית עם חומרי גלם טרופיים מקומיים. המנגו, שהגיע לשווקים מהפיליפינים ותאילנד, הפך במהרה לכוכב – צבע זהב בוהק, מתיקות טבעית ועסיסיות שאין לה תחליף. הקרפ הזה נחשב גרסה מודרנית של קינוחי פירות אסייתיים, עם נגיעה מערבית שהפכה אותו לאייקון בינלאומי.

גם אצלנו הוא מרגיש כמו ביס שמספר סיפור: מפגש של מסורת וחדשנות, של מטבחי רחוב אסייתיים עם קלאסיקה צרפתית. זה קינוח שנראה יוקרתי, אבל בביס הראשון מתגלה כמשהו ביתי, נעים ומפתיע. ובדיוק בגלל זה הוא כובש – כל קרפ כזה מרגיש כמו חגיגה קטנה של מתיקות טרופית.

המתכון לפניכם 🙂

קרפ הונג־קונג – מנגו וקצפת

מעטפת קרפ דקה וגמישה, ממולאת קצפת עננית ומנגו טרי. גרסת 4 יחידות עם צבע צהוב טבעי.

זמן הכנה: 25–35 דק׳ כמות: 4 יחידות קל להכנה
| | |

👜 מצרכים – קרפ (4 יח׳)

  • 1 ביצה גדולה + חלמון נוסף
  • 1.5 כפות סוכר
  • ¼ כוס חלב (60 מ״ל) + 2 כפות שמנת מתוקה (30 מ״ל)
  • 2 כפות שטוחות קמח לבן (≈ 18 גרם)
  • 1 כף שטוחה קורנפלור (≈ 9 גרם)
  • כף חמאה מומסת (≈ 7 גרם)
  • קמצוץ מלח
  • אופציונלי לצבע: קמצוץ כורכום טבעי
טיפ צבע טבעי: חלמון נוסף + מעט שמנת + חמאה טובה נותנים גוון צהבהב עדין בלי צבעי מאכל.

🥭 מצרכים – מלית

  • ½ כוס שמנת מתוקה קרה (125 מ״ל)
  • 1 כף אבקת סוכר
  • ½ כפית תמצית וניל
  • ½ מנגו גדול (או מנגו קטן שלם), חתוך לקוביות או רצועות — איך שאוהבים
מנגו בשל ומתוק (מאיה/נעמי בעונה) ייתן צבע זהוב וטעם מעולה.

👩‍🍳 אופן ההכנה

  1. בלילה: טורפים ביצה, חלמון וסוכר עד בהיר. מוסיפים חלב ושמנת ומערבבים. מנפים קמח, קורנפלור ומלח (ואז כורכום אם רוצים) ומערבבים עד שאין גושים. מוסיפים חמאה מומסת. מקררים ל־30 דק׳.
  2. טיגון: מחממים מחבת נון־סטיק לחום בינוני ומברישים במעט חמאה. יוצקים כ־¼ כוס בלילה ומניעים לשכבה דקה. מטגנים עד שהתחתית זהובה והחלק העליון יבש — לא הופכים. מצננים על רשת.
  3. קצפת: מקציפים שמנת קרה עם אבקת סוכר ווניל לקצפת רכה־יציבה.
  4. מילוי ועטיפה: מניחים קרפ מקורר, מניחים במרכז כף קצפת ומעל מנגו (קוביות או רצועות). מקפלים צדדים פנימה ומגלגלים ל"חבילה" חלקה. מגישים קר ומקשטים במנגו נוסף.
אפשר להכין את הקרפים מראש, לקרר כשהם מופרדים בנייר אפייה, ולמלא לפני ההגשה.

© בטן מלאה — Hong Kong Style Mango Crepe

כניסה לחשבון שלך:

אנו עושים שימוש בקובצי Cookies כדי לשפר את חוויית הגלישה, לנתח ביצועים ולהתאים תכנים ופרסומים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בהתאם למדיניות הפרטיות שלנו. למידע נוסף ניתן לעיין במדיניות הפרטיות.

אישור וסגירה