פאי וניל
וספקולוס

טוחנים 250 גרם עוגיות לוטוס לפירורים דקים ואחידים — במעבד מזון, או שמים בשקית ומרסקים עם מערוך.

מוסיפים 100 גרם חמאה מומסת ומערבבים עד שכל הפירורים לחים ואחידים.

מעבירים לתבנית 24 ס"מ ומהדקים לתחתית בצורה אחידה — אפשר להשתמש בגב כף.

מחממים 120–150 גרם ממרח לוטוס כמה שניות במיקרוגל עד שנוח למריחה. מורחים שכבה דקה ואחידה על התחתית הקרה. מחזירים למקרר.

מעבירים לקערה את 500 מ"ל שמנת מתוקה, 250 גרם מסקרפונה, 1–1.5 כפיות מחית וניל וקורט מלח. מקציפים יחד עד לקבלת מוס יציב, חלק ואוורירי.

יוצקים את המוס על שכבת הממרח ומיישרים בעדינות.

מחממים 1 כף ממרח לוטוס כ-5–10 שניות. מערבבים עם מעט שמנת מתוקה עד לתערובת חלקה.

מוסיפים לשאר 250 מ"ל שמנת מתוקה ומקציפים עד שמתקבל קרם יציב אך רך ונעים. מורחים מעל המוס.