👩🍳 אופן ההכנה
מערבבים בסיר קטן חלמונים, סוכר, קורנפלור וחלב עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תמצית וניל.
מבשלים על אש בינונית תוך טריפה רצופה כ-4 עד 5 דקות עד שהקרם מסמיך וחלק. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט בצד לפני ההרכבה.
מחממים תנור ל-160° טורבו. משמנים תבנית עגולה 24 ס"מ ומרפדים בנייר אפייה.
מקציפים ביצים וסוכר כ-3 דקות עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
מוסיפים שמן, חלב ותמצית וניל ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה, מלח וגרידת לימון ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה — לא מערבבים יתר על המידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית. מניחים כפות מקרם הווניל מעל הבלילה במרווחים — לא לערום יותר מדי באזור אחד.
אופים 40-50 דקות עד שהעוגה זהובה והמרכז יציב. קיסם יוצא עם פירורים לחים — לא עם בלילה נוזלית.
אחרי האפייה נותנים לעוגה להתקרר לפחות שעה לפני החיתוך כדי שהקרם יתייצב. 🤍
- 🌡️נותנים לקרם להתקרר מעט לפני שמניחים על הבלילה — כך הוא לא שוקע מיד למרכז.
- ⚖️לא מניחים יותר מדי קרם באזור אחד — מפזרים במרווחים שווים על כל הבלילה.
- 📄אם החלק העליון מזהיב מהר אבל המרכז עדיין רך — מכסים בנייר כסף וממשיכים עוד 10-15 דקות.
- 🔍העוגה מוכנה כשהמרכז יציב יחסית וקיסם יוצא עם פירורים לחים — לא בלילה נוזלית.
