עוגת השוקולד של המלכה

🛒 מצרכים — תבנית 20×20

• 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60%)
• 120 גרם חמאה (פרווה: ½ כוס שמן קוקוס / שמן נייטרלי)
• 3 ביצים (מופרדות)
• 120 גרם סוכר חום
• 2 כפות קמח
• קורט מלח

👩‍🍳 הכנה

1. שוקולד + חמאה + סוכר ממסים שוקולד וחמאה יחד. כשהתערובת חמה (לא רותחת), מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים היטב. 👉 זה עוזר להמסה ולמרקם חלק
2. הוספת חלמונים ממתינים שהתערובת תהיה חמימה בלבד, מוסיפים חלמונים ומערבבים עד אחיד ומבריק.
3. קמח מוסיפים 2 כפות קמח ומערבבים בעדינות.
4. חלבונים מקציפים חלבונים עם קורט מלח לקצף יציב אך רך.
5. קיפול מקפלים את החלבונים לתערובת ב-2–3 פעמים, בעדינות.
6. תבנית מרפדים תבנית 20×20 בנייר אפייה ומוזגים את הבלילה.