הזמנת סיור >>

טרס לצ'ס טירמיסו - כשמקסיקו ואיטליה נפגשות

יש קינוחים שלא צריך להסביר למה אנחנו מתאהבים בהם.
מספיקה כפית אחת כדי להבין.
זה רך, זה נמס, זה רטוב במידה הנכונה, וזה בדיוק
מה שהלב והקהל מחפשים.

טרס לצ’ס טירמיסו הוא כזה.

הטרס לצ’ס נולדה באמריקה הלטינית. עוגת ספוג אוורירית שסופגת תערובת של שלושה סוגי חלב, עד שהיא הופכת
כמעט לפודינג.
אין בה חמאה ואין בה טריקים. כל הקסם שלה הוא ביכולת לספוג ולהישאר רכה, קלילה ועסיסית.

הטירמיסו, מהצד השני של העולם, הביא איתו את הקפה, הקקאו והקרם. עומק, מרירות עדינה ותחושת קינוח מעט יותר בוגר.

השילוב ביניהם לא באמת מתועד כקינוח מסורתי אחד.
יותר נכון לקרוא לו חיבור טבעי. כזה שנולד מהבנה של מרקם, לא של גבולות.
עוגה שסופגת, קרם רך מעל, קפה שמאזן מתיקות,
וכפית אחת שמבהירה למה זה עובד כל כך טוב.

ואז נכנסת לתמונה המלבה.

לא כמתכון, אלא כזיכרון.
כקינוח חם, רטוב, כזה שאוכלים עם כפית ישר מהתבנית.

האהבה למלבה היא אהבה למרקם. לעוגות שלא מתפוררות, שלא עומדות יפה, אלא קצת קורסות, נמסות, ומרגישות מנחמות.

וכאן בדיוק החיבור.

הטרס לצ’ס טירמיסו הזו יושבת על אותו מקום רגשי.
קינוח שהוא פחות פרוסה ויותר חוויה.
כזה שלא חותכים בסכין, אלא צוללים אליו עם כפית.
רטוב, עסיסי ופודינגי, בלי להתנצל.

המתכון הזה נולד מתוך ניסיון להבין מה באמת עובד.
ואם הקהל לימד אותנו משהו,
זה שאנחנו לא מחפשים עוד עוגה יפה, אלא עוגה שמרגישים.

🍰 טרס לצ’ס טירמיסו רטוב ואוורירי
עוגת ספוג קלה במיוחד, ספוגה בחלב וקפה, עם קרם גבינה רך בסגנון טירמיסו. קינוח של כפית, עסיסי ופודינגי.

🥚 1. עוגת ספוג

📝 מצרכים

  • 5 ביצים – מופרדות (חלבונים וחלמונים)
  • ¾ כוס סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ¾ כוס קמח לבן
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • קורט מלח

👩‍🍳 אופן הכנה

1️⃣ מקציפים חלבונים עם קורט מלח לקצף יציב ומבריק.
2️⃣ בקערה נפרדת מקציפים חלמונים, סוכר ווניל עד תערובת בהירה ותפוחה מאוד.
3️⃣ מנפים קמח ואבקת אפייה ומקפלים לתערובת החלמונים בעדינות.
4️⃣ מוסיפים את קצף החלבונים בשתי נגלות ומקפלים בעדינות מלמטה למעלה.
5️⃣ יוצקים לתבנית ואופים ב־170° כ־22–25 דקות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים.
💡 עוגת הספוג צריכה להישאר רכה – אפיית יתר תגרום לה להיות דחוסה.

🥛 2. רוטב חלב וקפה

📝 מצרכים

  • ¾ פחית חלב מרוכז
  • ¾ כוס שמנת מתוקה
  • ½ כוס חלב
  • 2–3 שוטים אספרסו חזק, קר
  • 1 כפית תמצית וניל

👩‍🍳 אופן שימוש

1️⃣ מצננים את העוגה עד פושרת.
2️⃣ מחוררים היטב עם שיפוד.
3️⃣ מוזגים את הרוטב בהדרגה.
4️⃣ עוצרים כשהעוגה ספוגה ואחידה.
☕ רוטב קר נספג טוב יותר ושומר על מרקם אוורירי.

☁️ 3. קרם גבינה בסגנון טירמיסו

📝 מצרכים

  • 300 גרם גבינת שמנת 22%
  • 1¼ כוס שמנת מתוקה קרה
  • ½ כוס אבקת סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל

👩‍🍳 הכנה

1️⃣ מקציפים שמנת, אבקת סוכר ווניל לקצף רך.
2️⃣ מוסיפים גבינת שמנת ומקציפים קצר עד קרם חלק.
3️⃣ מורחים שכבה נדיבה מעל העוגה.
🍫 לפני ההגשה – אבקת קקאו איכותית מעל.

❄️ קירור והגשה

מקררים לפחות 6 שעות, רצוי לילה. המרקם מתייצב והעוגה הופכת רכה, עסיסית ופודינגית.

🥄 מגישים עם כפית.

את כל סרטוני המתכונים, תוכלו לראות באינסטגרם שלנו 👇

כניסה לחשבון שלך:

אנו עושים שימוש בקובצי Cookies כדי לשפר את חוויית הגלישה, לנתח ביצועים ולהתאים תכנים ופרסומים. המשך הגלישה באתר מהווה הסכמה לשימוש בהתאם למדיניות הפרטיות שלנו. למידע נוסף ניתן לעיין במדיניות הפרטיות.

אישור וסגירה