👨🍳 אופן הכנה
1
הכנת הבלילה
טורפים ביצה, חלמון וסוכר עד שהתערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים חלב ושמנת ומערבבים. מנפים פנימה קמח, קורנפלור ומלח ומערבבים עד חלק לגמרי. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים. מכסים ומקררים לפחות 30 דקות, ואפשר גם לילה שלם.
2
טיגון הקרפ
מחממים מחבת קטנה על להבה בינונית ומשמנים קלות. יוצקים כ-3 עד 4 כפות בלילה ומטים את המחבת ליצירת שכבה דקה ואחידה. מטגנים כ-1 עד 2 דקות עד שהתחתית מוזהבת קלות. לא הופכים, מסירים בעדינות ומניחים להצטנן.
3
הקצפת העננית
מקציפים שמנת מתוקה קרה מאוד עם אבקת סוכר ותמצית וניל עד לקצפת יציבה ואוורירית. חשוב שהשמנת תהיה קרה כדי שהקצפת תצא מושלמת.
4
הרכבה
מניחים קרפ עם הצד החלק כלפי חוץ. מניחים כף נדיבה של קצפת במרכז ומסדרים מנגו חתוך מעל. מקפלים את שני הצדדים פנימה ומגלגלים לחבילה חלקה ויפה. מגישים מיד.
💡 טיפ: כורכום טבעי נותן לקרפ צבע צהוב זהוב יפהפה בלי לשנות את הטעם. שווה מאוד להוסיף!
