עוגת ספוג וניל עם גבינת שמנת וריבת תות 🍓

עוגת ספוג רכה ונימוחה, במילוי קרם גבינת שמנת מתוק ועדין וריבת תות קלאסית – קינוח אלגנטי שמתאים לאירוח, ימי הולדת או כוס תה של אחה״צ.

מצרכים לעוגה:

• 200 גרם סוכר קסטור (אפשר גם סוכר לבן רגיל)
• 200 גרם חמאה רכה
• 4 ביצים גדולות, טרופות
• 200 גרם קמח לבן (רגיל – All Purpose)
• 2 כפיות אבקת אפייה
• 2 כפות חלב

לקרם גבינת שמנת:

• 200 גרם גבינת שמנת 25%-30%
• 100 מ"ל שמנת מתוקה קרה
• 1 כף אבקת סוכר

למילוי ולציפוי:

• ריבת תות (או כל ריבה שאוהבים)
• אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־190 מעלות (170 טורבו). משמנים תבנית אחת – עגולה או מרובעת, לבחירתכם – ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים: חמאה, סוכר, ביצים, קמח, אבקת אפייה וחלב – עד לקבלת בלילה רכה וחלקה.
3. יוצקים את הבלילה לתבנית ומשטחים בעזרת כף או מרית.
4. אופים כ־20 דקות עד שהעוגה זהובה וקפיצית למגע.
5. מצננים על רשת קירור עד שהעוגה קרה לחלוטין.
6. להכנת הקרם: בקערה אחת מקציפים את גבינת השמנת עם אבקת הסוכר עד שמתקבל מרקם חלק ואחיד. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה. מאחדים בין השתיים בעדינות בתנועות קיפול.
7. חותכים את העוגה לקוביות אישיות. כל קובייה חותכים לרוחב (כמו לחמנייה). מורחים שכבת ריבה, מעליה שכבת קרם, וסוגרים – ממש כמו סנדוויץ'. אפשר להכין בתבנית עגולה או מרובעת, לפי העדפה.
8. מפדרים מעל מעט אבקת סוכר לפני ההגשה. שומרים בקופסה אטומה ואוכלים תוך יומיים.