פרויקט ה"יקבים – יין וגבינות" שלנו החל עם יקב ספרה ביום חמים של סוף האביב והיינות המשגעים של דורון (היינן והבעלים של היקב) התאימו בול. טעמנו ריזלינג, סוביניון בלאן, שרדונה, First page ואת יין הסיגנצ'ור של היקב (היי אנחנו בקבוק מס' 5065 מתוך 5665) וכולם פשוט היו נעימים, טובים, מתקתקים, חמצמצים, קלילים, עדינים, פירותיים ובאחד מהם אף הרגשנו גם פרחוניות ויערת דבש! לא ממש זוכרים איזה מהם אבל אפשר לסלוח לנו אחרי 5 כוסות. התחושה הכללית הייתה שאין כמעט אלכוהול וזו מחמאה אדירה מבחינתנו. מעין רוך ענבי מלטף.

דורון מספר שהיקב הוא מגרש המשחקים שלו. הוא טועם, מערבב ומשחק עם הטעמים עד שהחך שלו אומר שיש פיצוח ליין חדש. הרגשנו את זה ביין. קשה להסביר את התחושה.