המלצות חמות בנושאים שונים: קינוחים מארזי בראנץ' ופיקניק יקבים - יין וגבינות בתי קפה מאפיות / בייקריז גלידריות

בלוג המלצות על אוכל, טיולים ובתי מלון!

ממליצים רק על מה שטעים ונעים :)

שתף המלצה

תל אביב: השראה איטלקית – הצלחה מקומית

מתחם הר סיני בתל אביב הוא מסוג המקומות שלא משנה איזו מסעדה תפתח שם, הקהל כבר יצביע ברגליו ויגיע. זה נבדק מחקרית במחקר שהמצאנו. אחת המסעדות שתורמות לממצאים היא כמובן סנטה קתרינה של השף תומר אגאי – ממסעדות השף שחייבים לאכול בהן לפחות פעם אחת!

אבל הסיפור של אגאי לא מתחיל כאן. הוא מתחיל בסיבוב הקולינרי העולמי שלו (מעבר לטוטו, שף חיים כהן והרברט סמואל שף אגאי עבר גם במסעדות מישלן בצרפת ואיטליה) ובהתאהבות במטבח האיטלקי המינימליסטי, המסורתי והעממי. בדיוק כמו שהתאהבנו בעצמנו באיטליה ובקולינריה שלה ברגע אחד, כך גם אגאי שאימץ את יסודות המטבח הותיק. לוקחים חומרי גלם פשוטים שיש לכל אחד בכל מקום (קרי עגבניות) ויוצרים מהם מטבח מלא תשוקה. וזה בדיוק מה שקסם לנו בסנטה קתרינה וגרם לנו לבוא. ומבחינת המועד, זה היה מושלם – גם בצהריים (עם סול זה הכי נוח שיש) וגם פתוח בשבת (שזו קטגוריה חשובה מאין כמוה להמון אנשים).

פתחנו עם שני קוקטיילים כמו שאנחנו אוהבים. אל מדיטרנו – רום בקרדי לבן, ליקר מסטיקא (!), בזיל, לימון ושמ"ז שזה "קטע". לשתות קוקטייל בטעם של שמן זית זה שיחוק רציני שמעלה חיוך. הקוקטייל השני היה סנגריה משמש ובהרט (!) מיין פינו גריג'ו, משמש אוזבקי (!), בהרט (!), קאווה וליים טרי שהיה אף הוא משחק לא נורמלי של טעמים בחך. יופי של קוקטיילים!

לראשונות היו אלה נאפולי נבלוס – פיצה נאפוליטנית עם סבנח (תרד בר), גבינת המאירי, חלמון ביצה ואורגנו. בואו נגיד שאם פיצה מגיעה פה לראשונות – בהצלחה שיהיה לנו בהמשך 🙂 אבל זו לא סתם פיצה. יש כאן טאבון מפלצתי שיוצר את האושר הפחמימתי הזה עם גבינה מלוחה בטעם חלומי, ביצה שנשפכת ברגע הדקירה וטריות עשבונית מחמיאה מאד שלרגע גרמה לנו להרגיש שמדובר בבורקס תרד או פטאייר טוב!

לאחרונה למדנו ליהנות מסלטים במסעדות טובות. אלה לא הסלט היווני והניסואז המשעממים של פעם ברשתות בתי הקפה. מדובר בסלט כמו סלט הדאקה (ע"ש ספק הירקות מיפו) המורכב ממלפפון, שרי צבעוניות, בצל סגול, צנונית, פטרוזיליה, פרוסות קישוא, עגבנייה, גבינה תואמת וחצי ביצה קשה ותיבול רענן ועדין. היו רגעים שחשבנו לוותר על שאר המנות מרוב שהיה לנו עונג מהסלט.

אסף המשיך לסביצ'ה ערבי עם טונה אדומה, עשבי תיבול, בורגול, צנונית וקישואים צלויים על צזיקי ולצד אריסה. הידעת? מנת הדגים היחידה שצוף אוכלת היא סביצ'ה! (וטונה מקופסא אם תרצו לקרוא לזה מנת דגים). עוד מנה מרעננת מאד בשבת הקייצית והחמימה הזו. מנה שהיא 100% לא מתחכמת. חיתוך ירקות מקצועי, יד עדינה בתיבול, דיוק וטריות, כבר אמרנו טריות?!

ולפני שנעבור לעיקריות עם מינוס מקום בבטן דגמנו גם ירקות צלויים מהטאבון ואנחנו אומרים לכם שהטאבון הזה הוא משהו מיוחד. כי לא יכול להיות שמנת "אנטיפסטי" כזו שכל אחד יכול להכין גם בבית כל כך שונה ומיוחדת מכל מה שכל אחד יכול להכין בבית. בטטה, בייבי קישואים, בצל סגול, פלפל שושקה וכרובית. כולם חרוכים במקצת והטעמים השרופים והמעושנים שלהם מרגשים אותנו. הם ישבו על טחינה הר ברכה שהיא כידוע ה-טחינה, סחוג ירוק, רסק עגבניות ושמן זית. האם צריך יותר מזה?! חשוב לציין שמי שעזרה לנו להתמודד עם המנות היא סול שהפתיעה אותנו מרוב התענגות על ירקות. זה רק מוכיח שמה שאנחנו מכינים לה בבית (אפילו שזה אותם ירקות) לא מתקרב לטעמים שיש פה.

מבחר מנות פתיחה של סנטה. צילום: בטן מלאה

המסעדה התעקשה שנמשיך לעיקריות ולנו היה ממש קשה לסרב מרוב שטעים וכיף לנו 🙂 אז בחרנו ברביולי לאבנה בעבודת יד ברוטב ראגו עגבניות, שרי ויין לבן. תקשיבו ותקשיבו טוב. אם היה לנו יותר מקום בבטן המנה הזו הייתה מתלקקת עד הטיפה האחרונה ואם היינו יכולים גם לארוז אותה הביתה מבחינה טכנית, זה בדיוק מה שהיינו עושים. קודם כל מדובר בצילחות שהוא ציור ואמנות לכל דבר. יש פה עדינות, יש פה טעמים מאוזנים, יש פה חמאתיות וטעמים שומיים וחמאתיים שלא לדבר על עובי הבצק הדק והמדויק של כל רביולו ורביולו. והטעם של הלאבנה בפנים, אמאל'ה איזו גאונות!!!

אבל שום דבר לא הכין אותנו למנה הבאה. על פניו עוד מנה עממית שאפשר למצוא בשוק כזה או אחר אבל שמעו טוב, התשובה היא לא. אי אפשר. כזה לא אכלנו גם אנחנו פחות אנשים של אוכל רחוב. מעורב ירושלמי עם טחינה, עמבה ועשבי תיבול על חצי פיתה פתוחה. אתה נותן ביס מאד מלכלך עם הכבדים, הלבבות וכל הטוב שיש בפנים, מקבל לחך את החריפות העמבתית וכל מה שבא לך זה לחלום על מנות כאלה בלילה ולאכול אותם ביום. הפיתה השרופה בטאבון היא הצגת יחיד בפני עצמה וכל המרכיבים שלכאורה, שוב, היו אמורים להיות לא יותר ממנת רחוב פשוטה, הפכו לדעתנו למנה המצטיינת והכי טעימה בחוויה שלנו כאן!

המנות העיקריות המשגעות של סנטה. צילום: בטן מלאה

קינוחים כמו שאתם ודאי יודעים הם משהו שאנחנו לא מוותרים עליו כי בשביל מה אנחנו חיים הרי?! פנקוטה כבשים ברוטב קרמל תפוז, תפוז טרי וקליפות תפוז מסוכרות. אם יש דבר שאנחנו אוהבים זה קינוחים לא כבדים אחרי ארוחה עמוסה. זה זה. טעמים הדריים אלגנטיים שמלטפים אותך ולא נוגחים בך. לצד הפנקוטה הרכה שמרקמה חסר תיאור מילולי, טעמנו גם בסבוסה לצד גלידת מחלב. לאחרונה אנחנו מאד חזקים ואוכלים הרבה את האוכל הערבי. אוכל ישראלי-ים תיכוני שהוא כל כך נכון ועממי ואותנטי ומתאים בדיוק לכולנו. בסבוסה כזו וגלידת מחלב מצוינת כזו (תבלין שמשתמשים בעיקר בקינוחים ערביים) הם בדיוק מה שאנחנו רוצים, צריכים ואוהבים.

והקטע הכי מעניין פה? היא שמי שמכינה את הקינוחים כאן היא לא אחרת מאשר איה – אשתו של השף תומר אגאי!

בסבוסה ופנקוטה של סנטה קתרינה. צילום: בטן מלאה

לסיכום נאמר שסנטה קתרינה היא מסעדה פשוט מצוינת. חומרי הגלם טריים כל כך שאנחנו נשבעים שהרגשנו שקטפו אותם לפני שתי דקות. היכולת לקחת ירקות ולהפוך אותם לדומיננטיים, למרכז אותם, להכתיר אותם כמלכים, היא יכולת פנומנלית שיש למעטים ואת זה יש לשף אגאי. תודה על החוייה. ואתם, רוצו.

תפריט הערב זהה לתפריט הצהריים להבנתנו לכן אין לכם שום תירוץ לא להגיע למסעדה הזו.

הגעתם ל "סנטה קתרינה" בהמלצתנו? אהבתם? תייגו "BetenMelea" באינסטגרם. הפרגון והקרדיט שלכם יעזרו לנו להגיע לאנשים רעבים נוספים.

אפשרות לצמחוני

אפשרות ללא גלוטן

פתוח בשבת

איסוף עצמי (בכפוף לאישור המסעדה מראש)

★ פרטים נוספים תוכלו למצוא באתר של "סנטה קתרינה" או בטלפון 058-7820292

★להמלצות נוספות בקטגוריה "מסעדות שף"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "ים תיכוני-ישראלי"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "איטלקי"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "צוהריים ועסקיות"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "פתוח בשבת"

★ להמלצות נוספות באזור "תל אביב"

המלצות נוספות

פלטת גבינות ופירות של יקב אמפורה

יקב אמפורה, כרם מהר"ל

יקב אמפורה גורם לישראל להיראות כמו טוסקנה! קצת אחרי הסֶגֶר והגל הראשון שהשאיר את כולנו המומים, הרגשנו שיש צורך אמיתי בלעשות כיף. לא רק אצלנו,

» להמלצה המלאה

האחים, תל אביב (משלוח)

מהמשלוחים המוצדקים בימינו! לפני שנספר לכם על המלצת החובה הזו, קבלו סיפור אמיתי שקרה בדרך אליה. מכיוון שהמשלוחים מתל אביב לא מגיעים לפתח תקווה (שם

» להמלצה המלאה

הצטרפו לחברי המועדון של בטן מלאה

המלצות והטבות בלעדיות!