המלצות חמות בנושאים שונים: קינוחים מארזי בראנץ' ופיקניק יקבים - יין וגבינות בתי קפה מאפיות / בייקריז גלידריות

בלוג המלצות על אוכל, טיולים ובתי מלון!

ממליצים רק על מה שטעים ונעים :)

נג'מה, חיפה

שתף המלצה

מסעדת השף החדשה ששומרת על המסורת!

זה אולי נשמע לכם כמו משפט רגיל אבל מסעדת שף בחיפה הוא משהו שעד לפני כמה שנים לא תאם את המציאות. נכון שהיו פה ושם מסעדות שף בעיר (ויסלחו לאסף החיפאים כי הוא חיפאי אז מותר לו) אבל לא ברמה קולינרית גבוהה, לא בשפע, לא ברמות הדקויות אליהן נדרשות מסעדות שף.

בשנים האחרונות עת התעוררה חיפה מתרדמתה הקבועה (דיי לנוסטלגיה!) והחלה לפרוח, בעיקר במובנים הקולינריים. העיר התחתית למשל הפכה ליעד תיירותי משגשג (לצד המושבה הגרמנית כמובן) ולעתים קרובות נפתחת בה עוד מסעדה ועוד בית קפה ועוד ועוד ועוד. אחת ממסעדות השף שתקעה יתד שיהיה מאד קשה להוציא אותו היא לוקס שעושה חיל וממבו מילאנו שהיא אחת המסעדות הכי טובות שאכלנו בה בישראל.

לא רחוק משם, נדמה שגם בשכונת בת גלים יש פריחה מסוימת. הטיילת הוארכה והונגשה מדרום העיר, משאיות אוכל (פוד טראקס) נפתחו מול המכון לחגר אגמים (שקמונה) וכן מסעדה חדשה. אחרי עשרות שנים בהן שהתה מסעדת יטבתה למרגלות הרכבל המפורסם, נפתחו שם שתי מסעדות שעושות רושם נהדר (עוד לא ביקרנו) – איטליאנו דלה קוסטה ושאווטינה כשתאופיק, אותם הבעלים, פתח לפני חודש ממש אחרי הסגר השלישי, את מסעדת נג'מה במתחם.

נג'מה (מהמילה כוכב) היא מסעדת שף ים תיכונית – ערבית ששומרת על המסורת לצד אינטרפרטציות מודרניות וחדשניות. קודם כל בואו נדבר על העיצוב של המסעדה. חלל מרשים של שתי קומות, מוזהב, עם המון נברשות המאירות על שולחן שיש ארוך וגבוה במרכז המיועד לסועדים שרוצים לשלב ישיבה על בר בשולחן.

אנחנו פתחנו עם צמד קוקטיילים פירותיים כמו שאנחנו אוהבים בהגשה סופר מיוחדת. לפתיחה קיבלנו לחם עם שלושה פתיחים בהם זיתים עם גרידת לימון ורכז רימונים, לאבנה זעתר ומחמארה אלוהית (ממרח פלפלים מתובל עם אגוזי מלך). אחרי האושר הזה שנאלצנו בכל הכח להתאפק ולא להתפוצץ בגללו, הזמנו לראשונות את ה CIG Kofte – מנה שמקורה באיסטנבול ומוגשת כמו קובנייה רק צמחונית. מעין טרטר בורגול על חסה, ירקות, קצת חריף ויוגורט שום. מזלפים קצת לימון, יוצרים ביס מהכל וחוגגים!

מנות הפתיחה של נג'מה. צילום: בטן מלאה

עוד מנה לראשונות הייתה ממש תמימה למראה. סלט נג'מה גארדן. תבואו ותגידו "מה סלט עכשיו" אבל תקשיבו טוב, מדובר באחת המנות הכי טעימות שיש! פריקה עם קרם חציל ויוגורט עזים, חמוציות, גרג'יר וענבים אדומים. אלוהים אלוהים אלוהים כמה טעים! איזה שילוב היסטרי ומרענן בין כל הירק לטעמים המעושנים של הפריקה והחציל. והרוטב שעוטף את הכל. וואו. שאפו ענק!

המשכנו לטרטר גלילי עם לחם שארק עטוף כמתנה לצד צנוברים, בצל סגול, קציפת טחינה ואיולי שאטה. לחם רך שמרכיבים בו ביס מכל המרכיבים ומשמיעים קולות לא רצוניים. איך אנחנו אוהבים מסעדות עם מחשבה מאחורי כל מנה. שבכל מנה ומנה חייבים לקחת ביס מכל המרכיבים בצלחת כדי להתחבר למוזיקה שיצר השף.

עוד נחתה על שולחננו מנת הנג'מה שישברק סטייל – כיסוני שישברק מטוגנים במילוי תרד ערבי, על יוגורט בהרט עם גרגרי חומוס, עגבניות וכמון במרכז. כבר סיפרנו לכם כמה אנחנו משוגעים על כיסונים בכל וריאציה אפשרית? וספציפית שישברק (או שושברק אם תרצו) זו מנה שמקדשת את המטבח הערבי גלילי בצורה הכי מחמיאה שיכולה להיות. הטעמים הערביים, האסליים, האדמתיים. חובה.

מנות הביניים של נג'מה. צילום: בטן מלאה

בעיקריות (כאילו כבר למישהו היה מקום בבטן) היו אלה דג לוקוס על תבשיל חובזה ובצל ירוק לצד טחינה ירוקה וטביחת עגבניות בבישול ארוך. אמאל'ה. אסף עף מהמנה הזו עם אפס מקום בבטן. הדג היה רך בצורה בלתי רגילה וטעמיו היו מושלמים. לא הפריעו למלך הדגים כאן למרות כל התוספות ששמו עליו ומתחתיו. הוא טעים אז איז. וטביחת העגבניות הוסיפה מימד מלטף משלה אבל מה שיפה במנה הזו זה שאפשר להתענג עליה עם הטביחה שמגיעה בצד ובלעדיה.

צוף בחרה לעיקריות סינטה מיושנת על פריקה לצד זוקיני ואיולי עמבה שעוד ידובר בו רבות. עזבו הכל ותנו לנו איולי עמבה כזה כל החיים. שנסריח מעמבה. למה פוגשים פריקה רק (כמעט) במסעדות ערביות? פריקה זה טעם של אדמה, של ישראל, של גליל. והבשר, רך ועסיסי ופשוט מופלא.

המנות העיקריות של מסעדת נג'מה. צילום: בטן מלאה

לקטגוריה "קינוחים" הגענו בזחילה, מדדים. אבל מהרגע שהכנסנו את הביס הראשון לפה, התאבון חזר, העיניים נצצו וברקו ואסף רץ לשאול מי הקונדיטור שאחראי על הדבר הזה. הוא פשוט רץ למטבח, ליטרלי, ופגש את מיראל. הוא ביקש להודות לה באופן אישי. אחד הקינוחים הכי טעימים שטעמנו (וטעמנו כמו שאתם יודעים)!

עוגת בסבוסה עם גנאש שוקולד לבן והדרים, מלבי יוגורט, קרמבל שקדים, מרנג תפוז וקנל של גלידת מרווה! אנחנו ממש מבקשים ממי שקורא את זה לקרוא את השורה הזו שוב. אמאל'ה! לא אכלנו גלידה כזו מיוחדת. המרקם שלה קרמי, הבסבוסה רטובה ורכה ומרגישים בה את גרגרי הסולת שזה כיף גדול והטעם ההדרי שעוטף את כל הקינוח הזה. וואו פשוט עפנו ולא היה לנו מקום לחסל את הקינוח. פשוט לא הצלחנו והצטערנו מאד!

קינוח הבסבוסה של נג'מה. צילום: בטן מלאה

נג'מה היא מסעדת שף מודרנית ששומרת על האותנטיות. יש פה פרשנויות חדשות וסגנון חדש שנותן כבוד לאוכל המסורתי, לאוכל של הבית. היה מקסים לראות איך בדיוק בשעה שבה נשבר הצום היומי ברמאדן, המלצרים ביקשו מאיתנו סליחה והלכו לאכול. מבחינתנו האותנטיות שווה הכל והוסיפה לחוויה. אין לנו צל של ספק שאנחנו עוד נחזור למסעדה. איזה כיף שיש כזה אוכל טעים בחיפה!!!

אכלתם ב"נג'מה" בהמלצתנו? נכון מושלם שם? תייגו "BetenMelea" באינסטגרם אם אהבתם. נשמח לפרגון שלכם.

אפשרות לטבעוני

אפשרות לצמחוני

אפשרות לללא גלוטן

פתוח בשבת

★ פרטים נוספים על "נג'מה" תוכלו למצוא באינסטגרם או בטלפון 04-6111105

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "מסעדות שף"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "ים תיכוני ישראלי"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "ארוחות ערב"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "אוכל עדתי"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "דגים"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "פתוח בשבת"

★ להמלצות נוספות באזור "חיפה"

★ להמלצות נוספות באזור ה"צפון"

המלצות נוספות

גוג'ו, רחובות

לא רק אינג'ירה! אחד הדברים המוכרים יותר אצל העדה האתיופית הוא כמובן המסורת שלהם. ואם נדייק קצת יותר אז המסורת הקולינרית. רבים מאיתנו נוהגים לקשר

» להמלצה המלאה

פארוק בשוק, יפו

אחת המנות הטעימות של השנה! טוב, זה מטורף! כששמענו שהשף אביב משה פתח מקום חדש אצנו רצנו לטעום כי אחרי החוויה הלא הגיונית שחווינו במסעדת

» להמלצה המלאה

הצטרפו לחברי המועדון של בטן מלאה

המלצות והטבות בלעדיות!