המלצות חמות בנושאים שונים: קינוחים מארזי בראנץ' ופיקניק יקבים - יין וגבינות בתי קפה מאפיות / בייקריז גלידריות

בלוג המלצות על אוכל, טיולים ובתי מלון!

ממליצים רק על מה שטעים ונעים :)

נאופוליטן, חיפה

שתף המלצה

נאפולי בחיפה!

האמת שיש משהו דיי דומה בין שני הערים האלה. נאפולי וחיפה הן ערי נמל יפהפיות עם ים משגע, הר ירוק המשקיף ממעל ואוכל טוב! המטבח האיטלקי ואם לדייק אז הנפוליטני הוא מטבח פשוט, עממי ועם זאת עשיר בטעמים ומנות ייחודיות, ים תיכוניות טעימות באופן מעורר השתאות.

יש עוד דבר שיוצר את הדמיון הקולינרי בין הערים ואלה המוסלמים. בחיפה חיים המוסלמים עד היום והשפעת העולם הערבי על הקולינריה בישראל ידועה ומורגשת כבר עשרות שנים כשבנאפולי הייתה זו האימפריה העות'מנית ששלטה באזור ויצרה את השפעותיה הקולינריות.

אחת ההשפעות הכי בולטת בעולם הקולינריה היא הפיצה שבמקור בכלל הגיעה מ…פיתה. הפיצה שאנחנו מכירים היום היא זכר לפיתה שטוחה שהייתה פופולרית באימפריה העות'מנית והגיעה גם לנאפולי הסמוכה. את הידיעה הזו חווינו בביקור שלנו בנאפולי ב 2019 שם נחשפנו לראשונה לפיצה נאפוליטנית אמיתית, פיצה שטוחה עם בצק עבה ותפוח בקצוות ו"כתמים" שרופים בתחתית מהטאבון. ממש כמו פיתה עיראקית אם תרצו.

אורן, הבעלים של "נאופוליטן" התאהב בנאפולי עוד בצעירותו כשטייל שם עם המשפחה. מאז עברו הרבה שנים אבל האהבה לנאפולי ולפיצות נשארה. הוא ייבא טאבון מרשים מייצור של סטפאנו פררה (מנאפולי כמובן) עם חום של 450 מעלות שיוצר את הפיצה המושלמת מבחינתו. הבצק הוא בצק מחמצת 100% שעבר תפיחה שנעה בין 24 ל 72 שעות מה שמשאיר אותה גם כבריאה וקלילה יותר לגוף. הבצק עצמו, ספוילר, אוורירי במיוחד ואפשר אפילו לאכול אותו בלי שום דבר מסביב!

בחוויה שלנו בנאופוליטן אורן בחר עבורנו את המרגריטה לפתיחה. פיצה קלאסית לכל הדעות ומתוך מחשבה שכמו שכדי להכיר מאפייה טובה צריך לטעום קרואסון חמאה? אז מרגריטה בפיצריה. הפיצה קודם כל יפהפיה. ויזואלית היא משווה מראה של נסיכה לבושה בשמלה צבעונית וסקסית. מבחינת המבנה מדובר בפיצה נאפוליטנית By The Book עם שוליים רחבים ומעין מכתש של רוטב עגבניות עדין וסופר איכותי מעגבניות תמר, מוצרלה אמיתית ששומרת על הנאמנות למוצרלה האיטלקית, בזיל טרי ורענן ושמן זית מקומי שצריך לדבר עליו.

פיצה מרגריטה מופלאה של נאופוליטן. צילום: בטן מלאה

אורן מבין לא מעט בשמני זית מסתבר לאור חיבה עזה בתחום לכן כל סועד כאן מקבל לצד הפיצה טעימות של שמני זית מזנים שונים כדי להבין ולהבדיל בייחודיות ובטעמים שלהם (וגם שיהיה משהו לטבול בו את ה"קשה" של הפיצה שנותר חסר אונים תמיד בסוף). אורן מתאים לכל פיצה את שמן הזית שמתאים לה וזו רבותיי וגבירותיי קולינריה. מישהו שיודע להאכיל את הסועדים ויודע גם ללמד אותם מה הם אוכלים, למה הם אוכלים ואיך הם אוכלים (הוא התעקש שנאכל את הפיצה עם סכין ומזלג!) – זה מקום רציני שמכבד את האוכל ואת הלקוחות שלו וזה מעורר הערכה מבחינתנו.

הפיצה השנייה שאורן בחר לנו היא מה שהוא מכנה "פסטו מפורק". למה מפורק? כי בעצם זו פיצה פסטו ללא פסטו. יש בה בזיל טרי, שמן בזיל, מוצרליה טרייה, פרמז'אנו רג'יאנו, מלח ים וחמאת צנוברים 100% שהיא דבר שלא טעמתם בחיים ואנחנו עומדים מאחורי זה. שוב נגיד: היא יפהפיה. כמו אחותה הותיקה מרגריטה, גם הפיצה הזו פשוט דוגמנית. ואם נתייחס לטעמים אז הפיצה הזו הייתה מצוינת. חמאת הצנוברים היא אחד הדברים הכי מיוחדים שטעמנו. פיצה מרעננת ומדויקת שהיא חגיגה לחך. שתדעו.

פיצה פסטו משגעת עם חמאת צנוברים. צילום: בטן מלאה

אגב, להכין חמאת צנוברים בלי תוספים או דילולים זה יקר ולאורן ממש לא אכפת. כמי שמקדש את האוכל הוא משתמש בחומרי הגלם הטובים ביותר והאיכותיים ביותר וכאמור, אנחנו מאד מעריכים את זה. גם הנדיבות לא נעלמה מעינינו כי הפיצה הזו מלאה בתלוליות חמאת צנוברים ובמרכיבים וזה לא ששמו פה נגיעה בקטנה רק כדי להצדיק את התיאור של הפיצה בתפריט.

והיה פה גם קינוח! כי אתם יודעים שאנחנו אוהבים קינוחים נכון?

פנקוטה דבש ורוזמרין עם סירופ קלמנטינות לצד תפוזים ופומלה. קשה בכלל לתאר את האלגנטיות, היופי והעדינות של הקינוח הזה. המתיקות מאוזנת הודות לחוסר הסוכר שיש פה, הפירות אביביים ונכונים והטוויסט של הדבש והרוזמרין שנמשח על הפנקוטה זה פשוט הצגה. קינוח קליל כזה הוא בדיוק מה שהיינו צריכים אחרי 2 פיצות מרשימות.

קינוח פנקוטה דבש ורוזמרין לצד פירות הדר. צילום: בטן מלאה

אז לסיכום, חד משמעית, יש לנו פה הכרזה: נאופוליטן היא אחת הפיצות הטובות בישראל! ובטח ובטח בחיפה!

אכלתם ב"נאופוליטן" בהמלצתנו? כמה טעים, הא? תייגו "BetenMelea" באינסטגרם אם אהבתם. הפרגון שלכם יעזור לנו לצמוח ולהגיע לאנשים רעבים נוספים.

אפשרות לטבעוני

אפשרות לצמחוני

פתוח בשבת

משלוחים

איסוף עצמי

★ פרטים נוספים על "נאופוליטן" תוכלו למצוא בטלפון 04-6166950

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "פיצה"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "איטלקי"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "אוכל רחוב"

★ להמלצות נוספות בקטגוריה "פתוח בשבת"

★ להמלצות נוספות באזור "חיפה"

★ להמלצות נוספות באזור ה"צפון"

המלצות נוספות

אולימפוס, תל אביב

ותיקה ותיקה אבל לפנייך! הקשר שלנו עם אולימפוס התחיל בביקור מקרי לגמרי במסגרת מפגש קולינרי חברתי עם צמד מדריכי סיורים קולינריים, הלא הם נורית פורן

» להמלצה המלאה

הצטרפו לחברי המועדון של בטן מלאה

המלצות והטבות בלעדיות!