לפני שנספר לכם על המלצת החובה הזו, קבלו סיפור אמיתי שקרה בדרך אליה.

מכיוון שהמשלוחים מתל אביב לא מגיעים לפתח תקווה (שם גרנו עד 2021) נאלצנו להזמין לנקודת גבול המשלוחים של המסעדה – רמת גן – ולנסוע לשם לפגוש את השליח. מה לא עושים בשביל אוכל טוב ותוכן ראוי עבורכם? אפליקציית וולט הראתה את שעת הגעת השליח הצפויה ואסף יצא מהבית בתיאום מדויק כמו תמיד. רק שלאוטו היו תכניות משלו. המצבר הודיע ששבק חיים ברגע הכי גרוע שיכול להיות. אסף עוד ניסה לבטל את המשלוח או לדחות אותו אבל המסעדה כבר הכינה את האוכל ולכן חויבנו בכל מקרה. שנוותר? לא ולא! אסף עצר רכב אקראי ברחוב כשהוא מנופף לו עם כבלים (סיטואציה דיי משעשעת למתבונן מהצד), נסע להביא את המשלוח ומשם ישירות להחלפת המצבר במוסך. אכלנו באיחור אבל זה היה פיצוי קולינרי מדהים לאירוע המעצבן הזה.

לעניינו. בואו נדבר אוכל ובוא נדבר על סגנון "פתיחת השולחן". מאיפה הגיע המושג הזה וכמה הוא עדיין נפוץ היום?

תמיד כשאסף מספר לצוף על הילדות, הוא מזכיר את ימי שישי המשפחתיים בקניון חיפה. כל המשפחה המורחבת התאספה, הסתובבה, פגשה, קנתה ואז נפגשה ב"קומת האוכל" שם כל אחד בחר מה לאכול. רבות הפעמים כך הוא מספר, שהאפשרות המובילה הייתה פתיחת שולחן ב"אווזי". כולנו מכירים את התחושה הכיפית הזו שעוד לפני שבכלל התיישבת מגיעות עשרות צלוחיות סלטים מאחוריהן מסתתר מלצר. שפע. כמו שישראלים אוהבים.

מאז שאסף נפתח קולינרית ומחפש את הדברים המיוחדים, הוא זנח את סגנון "פתיחת השולחן" לטובת מאכלים עממיים פחות או פשוט אחרים ששנינו מעדיפים לנסות (אבל וואו כמה שהוא מתגעגע לשווארמה טובה, שתדעו).

בשיטוטנו באפליקציית וולט (תנסו זה כיף), גילינו שהאחים למשפחת דוקטור מהשכן ואייבי הצטרפו עם "מכולת האחים". כל הדברים הטובים שיש למסעדת האחים להציע בקונספט מותאם משלוחים, מעדנייה סטייל אם תרצו. אז החלטנו "לפתוח שולחן" בסגנון עממי-מודרני.

צזיקי (מהטובים שטעמנו), טחינה מתובלת בעמבה וסחוג (השם ישמור איזה אושר), ספאייח תרד ומלא עשבים ומנת חומוס עם בשר שהוציאה קולות מוזרים מאד מאסף. לעיקרית (כי עד עכשיו זה כאילו… מנה ראשונה כן?) צוף בחרה בינעלהעולמבורגר – המבורגר עם פסטו כוסברה, אותה טחינת עמבה-סחוג משוגעת, צנוברים, עגבניות וגרידת לימון – שהיה נפלא עם כל הרטבים ופילה דג מסאחן בסאלוף מדהים בשביל אסף. מדובר בסאלוף מגולגל 'לאפה סטייל' עם פילה דג ים, בצל מקורמל, צנוברים, שקדים, פטרוזיליה ויוגורט – מנה שהוא הגדיר כאחת הטובות שלו ב 2020! עושר התבלינים וסגנון התיבול הערבי (סומאק, זעתר וחבריהם) הוא שהפך את המנה הזו למנצחת!